在农村很多人到了冬天的时候，他们就会开始做一些腊肉来吃，其实农村朋友们喜欢做腊肉事有原因的，原因就是冬天的时候一般也没有什么菜可以吃，所以就做一些腊味来改变一下饮食，二个呢就是腊肉可以收藏的很久，到来年的春天和夏天都可以吃，所以这也是很多人喜欢做辣肉的原因。但是大家有想过一个问题吗，就是这些到底可以存放多久呢，是不是越久越好吃呢？

其实腊肉有很多的制作的方法，因此腊肉的保质期也是不一样的，如果大家做好的腊肉和腊肠，放在室内存放的话，一般3到4个月就要把它们吃完了，所以大家平常在超市买这些腊肉要注意了。

如果是在冬天腊月做腊肉的话，保质期就比较久，腌制腊肉是要放很多盐的，腌制几天之后就要把腊肉拿出来晾晒，这种晾晒是要拿到太阳底下晒的，直到腊肉晒出油为止，整个过程的腌制只需要放盐和一些酒，其实很简单的。晒好之后的腊肉把它放到阴凉的放到保存好，大概是可以吃半年的。

这个时候大家肯定就会说，我把腊肉放进冰箱里面，这样子是不是能存放一年呢，其实也没有大家想的那么久，放进冰箱里面的腊肉保质期大概是在10个月左右，腊肉并不能像火腿那样子可以存放几年，火腿是越久也好吃，但是腊肉不同，腊肉放久了之后，味道就会慢慢的流失了，到**煮出来的腊肉有也是非常的坚硬的，吃的时候感觉就像啃土渣子一样，而且腊肉放那久之后会产生亚硝酸，这些亚硝酸相信不用我说大家都知道吧，亚硝酸其实是一种致癌物，就算食用一点也能引起身体的不适。

所以大家买腊肉要注意时间了，一般到了次年的3到5月份就要把腊肉吃完了，就算看到超市的大减价也不要买。夏天你把腊肉放在冰箱里面，一遇到高温的天气也是会变质的