以前煮过腊肉饭，就是洗好米水，加入腊肉香肠，电锅一按，简单快速明了。煮出来的腊肉饭也是充满腊肉香味，但是总觉得缺了一些风味。今天来换个煮法，也是简单，但是风味却是较为迷人。腊肉不要炒着吃了，教你新吃法，不放一滴油，越吃越过瘾，太香了！

 

材料（ 2人份）：

 

白米：2量米杯、腊肉：1块，75g、香肠：1根、白酒：50CC、青江菜：一些，切小丁、蒜苗：半根、红萝卜：1小块，切小丁、水：500CC、盐：少许、胡椒：适量、七味粉或辣椒粉：适量

 

做法：

 

Step1.将蒜苗切成10CM左右的细丝。

 

Step2.腊肉切小块，香肠切小块备用。

 

Step3.橄榄油放入铁铸锅，热锅后炒香蒜苗。

 

Step4.将腊肉和香肠也放入炒至半熟微焦。

 

Step5.倒入白米拌炒，让白米均匀沾上油脂。这次白米仍然一如煮炖饭的模式，没有洗米直接倒入料理。

 

Step6.倒入白酒，将红萝卜丁也放入，拌炒一下。白酒很快就被米粒吸收。

 

Step7.倒入500CC的水（约3量米杯），以盐、胡椒、七味粉调味。

 

Step8.盖上锅盖中火煮滚（约1-2分钟即可）

 

Step9.将铁锅放入已经预热好的烤箱，以200℃烤15分钟。

 

15分钟后，取出铁锅，这时米饭已熟。

 

Step11.掀盖装盘。

 

用铁锅煮出来的腊肉饭，米粒颗粒分明，吸足了肉香，香Q好吃，比之用电锅煮的米粒Q弹有劲。腊肉及香肠也比较好吃而有味。 这个煮法，前半段跟煮炖饭有一点像，后半段倒是非常方便，放入烤箱就不用去顾它，就可以宽心去做其他的事了。